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クルミ科カリア属の、一般にヒッコリーと呼ばれる木の実です。
アメリカのミシシッピー川沿岸地域が原産といわれる落葉樹で、木の高さは45mにもなります。果実は長さ6cm、幅3cmほどの楕円形で、秋に熟すと果皮が2片に裂けて、中から褐色の核がこぼれ落ちます。
果肉はひだが深くクルミに似た味ですがやや甘く感じられます。
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| アメリカでは古くから栄養食、常備食として知られており、クリスマスの料理などに登場するほどポピュラー な食べ物です。 ペカンナッツ、ピーカンナッツなどと
翻訳される事もあります。 |
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| ローストして塩味をつけたり、そのまま食後のナッツやおやつとして美味しくいただけます。また、アイスクリームやケーキ、クッキーに入れたり、パンやキャンディなどにも混ぜると美味しくいただけます。 |
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| ナバロピカンナッツの特長 |
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| 外観 |
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琥珀色 |
| 食感 |
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固く、パリパリした食感 |
| 風味 |
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濃厚で持続性、広がりに優れています。 |
| 香り |
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甘くおいしい香り |
| 栄養 |
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たんぱく質、モノ不飽和脂肪酸を多く含みコレステロールは含みません。 |
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使用用途 |
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パン菓子
ケーキ類 |
ハーフサイズはパン、ケーキ、クッキーのデコレーション用に。また、カットしたピカンは生地に混ぜ込んでお使いいただけます。 |
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菓子
スナック類 |
ハーフサイズはローストして加塩したり、糖をからめてスナックとしていただけます。
カットしたピカンはチョコレート、トリュフなどのお菓子に混ぜ込むと最適です。 |
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| 乳製品 |
アイスクリームやヨーグルトのトッピングとして又チーズの中に混ぜ込んでもおいしくいただけます。 |
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| 料理 |
ローストしてサラダなどのトッピング、揚げ物の衣、鶏肉を始め肉料理にも合います。 |
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