パイナップルのゼリーシャーベット
Pineapple jelly sherbet
もちもちして柔らかく噛みやすいゼリーシャーベット
使用商品:パールアガー8
- ONE POINT
パイナップルピューレには酵素が含まれています。一度沸騰させてからお使いください。
パイナップルのゼリーシャーベットの材料(約1kg当り)
A | パールアガー8 | 10g |
砂糖 | 30g | |
B | 水 | 400ml |
C | パイナップルピューレ | 400g |
水あめ | 200g |
パイナップルのゼリーシャーベットの作り方
- 1
- Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
- 2
- 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
- 3
- 保温しておいたCを加え均一にします。
- 4
- 容器に流して冷やし固め、冷凍します。
お願い
本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。