生チョコプリン(黒胡椒入り)

Raw chocolate pudding

ブラックペッパーがピリッと効いた大人のプリン

使用商品:パールアガー8

ONE POINT

ブラックペッパーをピンクペッパーに変えると華やかな風味になります。

生チョコプリンの材料(約1kg当り

Aパールアガー815g
砂糖50g
コーンスターチ10g
B牛乳600ml
生クリーム200g
Cチョコレート150g
ブラックペッパー(粗挽き)2〜4g
Dラム酒20ml

生チョコプリンの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖、コーンスターチをよく粉末混合してBに徐々に加えます。
2
Cのチョコレート、ブラックペッパーを湯せんにかけて溶かしておきます。
3
STEP1 を火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。
4
STEP2とDのラム酒を加えます。
5
容器に流して冷やし固めます。

お願い

本レシピは研究所においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。