抹茶ゼリー

Matcha jelly

抹茶の風味が落ち着く定番デザート

使用商品：パールアガー8

ONE POINT

抹茶を湯でよく溶かすとダマにならず、キレイなゼリーが出来ます。

抹茶ゼリーの材料（約1kg当り）

Aパールアガー825g
砂糖160g
B水770ml
C抹茶2.5g
砂糖10g
湯30ml
Dブランデー30ml

抹茶ゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8と砂糖をよく粉末混合し、かきまぜながらBに徐々に加えます。
2
STEP1を火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
CとDを加え均一にします。
4
容器に流して冷やし固めます

お願い

本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。