ソルティサマーゼリー

Salt grapefruit jelly & Lemon jelly

グレープフルーツとレモンの夏らしい組み合わせ

使用商品:パールアガー8

ONE POINT

塩はジュースと合わせて保温しておきましょう。

塩グレープフルーツゼリーの材料(約1kg当り

Aパールアガー830g
砂糖150g
B500ml
Cグレープフルーツジュース300ml
5g
Dオレンジ系リキュール30ml

塩グレープフルーツゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
2
火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
合わせて保温しておいたCとDも加えます。

レモンウォーターゼリーの材料(約1kg当り

Aパールアガー815g
砂糖150g
B810ml
Cレモン果汁30ml

レモンウォーターゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
2
火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
Cを加え、容器に流して冷やし固めます。

仕上げ

1.容器に塩グレープフルーツゼリーを流して冷やし固めます。

2.冷やし固めたレモンウォーターゼリーを崩しながら上にのせます。

お願い

本レシピは研究所においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。