黒酢ジュレ

Kurozu jelly

ジュレにする事で洒落たオードブルのできあがり

使用商品：パールアガー8

ONE POINT

お好みでジュレの固さ、酢の種類を変える事ができます。

黒酢ジュレの材料（約1kg当り）

Aパールアガー825g
砂糖150g
B水600ml
C黒酢250ml

 

黒酢ジュレの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
2
火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
保温しておいたCを加え均一にし、容器に流して冷やし固めます。

お願い

本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。