冷やし茶碗蒸し風

Hiyashi chawanmushi

ツルンとのど越しのいい冷たいひと品

使用商品:パールアガー8

冷やし茶碗蒸し風の材料(約1kg当り

Aパールアガー820g
Bだし汁750ml
溶き卵250g
C白しょうゆ又は薄口しょうゆ5ml
みりん10ml
少々
Dおくら(塩ゆで)適量
きくらげ(もどす)適量
ミニトマト適量
コーン(缶詰)適量

 

冷やし茶碗蒸し風の作り方

1
Aのパールアガー8を、合わせて一度濾したBに徐々に加えます。
2
火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
Cを合わせます。
4
Dの入った容器に流して冷やし固めます。

お願い

本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。