菊と彩り華やかゼリー寄せ
Jellied mum and colorful
彩り、食感が楽しめる和風だしゼリー
使用商品：パールアガー8
- ONE POINT
食用菊は酢を少し入れたお湯でゆで、しんなりしたら水に取り軽く絞りましょう。
菊と彩り華やかゼリー寄せの材料（約1kg当り）
| A | パールアガー8 | 30g |
| B | だし汁 | 960ml |
| C | 酒 | 10ml |
| みりん | 10ml | |
| 塩 | 適量 | |
| D | 食用菊（酢ゆで） | 適量 |
| おくら（塩ゆで） | 適量 | |
| 長いも | 適量 | |
| ハム | 適量 |
菊と彩り華やかゼリー寄せの作り方
- 1
- Aのパールアガー8を、かきまぜながらBに徐々に加えます。
- 2
- 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
- 3
- Cを加え均一にし、Dの入った容器に流して冷やし固めます。
お願い
本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。