菊と彩り華やかゼリー寄せ

Jellied mum and colorful

彩り、食感が楽しめる和風だしゼリー

使用商品:パールアガー8

ONE POINT

食用菊は酢を少し入れたお湯でゆで、しんなりしたら水に取り軽く絞りましょう。

菊と彩り華やかゼリー寄せの材料(約1kg当り

Aパールアガー830g
Bだし汁960ml
C10ml
みりん10ml
適量
D食用菊(酢ゆで)適量
おくら(塩ゆで)適量
長いも適量
ハム 適量 

 

 

菊と彩り華やかゼリー寄せの作り方

1
Aのパールアガー8をBのだし汁に徐々に加えます。
2
火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
Cを加え、Dの入った容器に流して冷やし固めます。

お願い

本レシピは研究所においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。