目玉ゼリー

Eyeball jelly

牛乳を使ったぎょろっと目玉のゼリー

使用商品：パールアガー8

ONE POINT

ゼリーが固まりかけたところにできるだけ熱い次のゼリーを流すことがポイント！

色素を使った黒目ゼリーは２色作っておくのがオススメ！

白目ゼリーの材料（約1kg当り）

Aパールアガー840g
砂糖160g
B牛乳830ml

 

白目ゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合し、Bにかきまぜながら徐々に加えます。
2
火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。

黒目ゼリーの材料（約1kg当り）

Aパールアガー840g
砂糖160g
B水830ml
C色素適量

 

黒目ゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合し、Bにかきまぜながら徐々に加えます。
2
火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
Cの色素を適量入れて、色をつけます

仕上げ

1．容器に黒目ゼリーを少量流します。

2．黒目が固まりかけたらできるだけ熱いうちに次の色のついたゼリーを流します。

3．2と同様にゼリーが固まりかけたら熱いうちに白目ゼリーを流し冷やし固めます。

お願い

本レシピは研究室においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。