グラデーションゼリー

Gradation jelly

かき氷シロップで作る、見た目もきれいなグラデーションゼリー

使用商品:パールアガー8

ONE POINT

かき氷シロップはゼリー1個(約100g)に対して10g(約小さじ2杯)くらいの量を入れると、グラデーションがキレイに出ます。

グラデーションゼリーの材料(約1kg当り

Aパールアガー830g
砂糖170g
B750ml
Cレモン汁50ml
トリプルセック20ml
Dかき氷シロップ適量

グラデーションゼリーの作り方

1
Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBの水に徐々に加えます。
2
火にかけ80℃くらいまで加熱し溶かします。
3
Cを加えます。
4
容器に流し70℃くらいになったら、かき氷シロップを徐々に入れます。
5
常温において、固まったら冷蔵庫に入れて冷やします。

お願い

本レシピは研究所においての検討結果ですので商品化にあたりましては製造上の諸条件を考慮して、再度ご検討下さい。